positiva omdömen
Idag gjorde jag semlor, en kola, muffinsmet som ska stå över natten, budapestbakelser, strök upp och doppade biskvier. Det har gått riktigt bra idag. Tog även upp det här med sommarjobb med min handledare, som skulle tänka på saken då det är andra som också kanske ska ha.
Min lärare kom och hälsade på. Hade en genomgång med henne och min handledare om mina veckor på praktiken. Och han var väldigt nöjd, fin och positiv kritik. Jätteroligt att höra. Då går man hem stoltare och mer säker på sig själv. Sådant stärker ens självförtroende ännu mer.
Nyss åt jag en god quornfärsås med soltorkade tomater och champinjoner. Lite starkt bara, men annars var det yum yum!
tjatig radio
Idag har varit en väldigt bra dag på praktiken. Hela dagen har flytit på bra och jag har känt att jag klarat mig själv, inte behövt fråga så mycket. Har gått runt och sjungit en massa också och haft ett leende på läpparna. Den mest tjatigaste låtarna idag har varit
Baby Goodbye med
EMD och
Hope & Glory med
Måns Zelmerlöv, så nu kan jag dem snart utantill. Jäklar Rix Fm! Men imorgon hoppas jag på att vi har på P3 istället. Idag gjorde jag budapestbakelser, dekorerade hallonmousse med färska bär, princesstårtor, semlor, chokladbottnar och maränger.
Imorgon kommer min lärare Kajsa och hälsar på och ska gå igenom mina snart sex veckor som jag har haft på praktiken. Tänker fråga mina handledare imorgon om jag skulle kunna få jobba där i sommar. Det hade vart bra.
Nu är jag mätt och belåten, har precis ätit ris, vegetariska tomat- och ostbiffar, sötsur sås och ruccolasallad.
ett flyt
Sista dagen i bageriet och idag gjorde vi massa wienerbröd, franskbröd + frallor, havrebräck, osötade frallor, panini och en del annat. Det har känts bra de två veckor jag varit där. Har fått in ett flyt och hittar grejerna och så. Alltid roligt! Nästkommande två veckor ska spenderas mestadels i konditoriet. Sen efter det är det tillbaka till skolan för att baka och föreberda sig inför gesällen som går av stapeln i maj månad.
baka, baka
Idag bakades det wienerbröd, wienerlängder, frukostfrallor, filonebröd, vetelängder, smörbullar, kanelsnäckor. Dagen i det hela, med lite frukost och städning invevat där också.
veckorna flyger iväg
Idag steg jag upp med en gång när klockan ringde så jag skulle slippa försova mig. En bra dag, som de flesta andra dagar faktiskt. Jag kan inte säga att någon dag gått helt åt skogen. Idag gjorde vi semlebullar, grahamsfrallor, thekakor, något stenugnsbakat bröd (som ska provas i sortimentet) Det har en riktigt grov, mörk hård skorpa och ett mjukt fluffigt inre). Väldigt gott också! Förberedde bl.a. för en wienerdeg som vi ska göra imorgon och en franskbröds deg.
Pratade även om gesällen och vad jag funderar på att ha som specialarbete. Och jag är ju mycket inne på att göra en bröllopstårta. Jag kommer få titta i deras "bröllops-tårte-foto-bok", för att få lite inspiration. Gesällen känns riktigt nära nu, läskigt vad tiden går. Får snart ta och sammanställa alla recepten jag ska baka på. Har bara två och en halv vecka kvar här på Duvanders Conditori.
Imorgon kanske jag ska ta en rund på bokrean och se om jag kan fynda något.
måndag
Mycket att göra på praktiken. Vaniljhjärtan, franskbröd, tre olika sorters frallor, semlebullar, wienerbröd. Men det har varit en bra dag, skönt att komma hem och ta det lugnt. Just nu funderar jag på vad jag ska äta för middag idag, spännande, spännande. Får se vad frysen och ICA har att erbjuda.
mycket mjöl
Försov mig nästan imorse. Jag ställer alltid alarm på radion och mobiltelefonen. Först ringer larmet på radion, jag stänger av det och väntar på att telefonen ska ringa så jag kan slumra till en liten stund, men telefonen ringer inte. Som tur är har jag fått in vanan att vara vaken klockan 5 på morgonen, så jag vaknar till och rullar ut ur sängen.
Franskbröd, frallor, antonbröd (surdeg, hasselnötter, äpplen och russin), släta karlsbaderbullar och ännu en omgång av filonibrödet gjordes (och det blev mycket bättre idag). En tung dag, är väldigt trött i ryggen. Det blir mycket lyft och knådning. Vet inte hur många kilo vetemjöl som gick åt idag, hehe. Massor! Idag försökte jag få upp tempot med att runddriva (göra degklumpar runda) två degbitar åt gången, en i varje hand. Det är inte det lättaste, men jag hade väldigt många att öva på. En bra dag i bageriet, med en del koppar kaffe och sjungandes ikapp med radion.
en luftig och lätt deg
Idag gjordes det grahamsbräck, franska baguetter, filonibröd (en mycket märklig deg, luftig och lätt), kanelbullar, mandelknutar, vaniljbullar. Ja det var det mesta, kommer inte ihåg allt. Fick frågan vad jag tyckte jag var bäst på, och det var jättesvårt att svara. Men jag tyckte jag var bra på tårtor och bakelser. Mycket svårt att svara på, för jag tycker jag är bra på det mesta, men jag behöver träna upp så jag blir ännu mer säker på allt.
degar
Äntligen! Nu har jag börjat i bageriet och knåda. Det är roligt, känner mig mer hemma. Gjorde lite olika börd, panini, frallor och småkakor. Sen när dagen var slut så tog jag och Helen en fika. Chokladtårta och kaffe, mums! Det var kul att prata av sig lite över en kopp kaffe.
saknar degar och grädde
Sammanfattningsvis har det varit en bra dag på praktiken. Sista veckan som jag är på kallskänks avdelningen, nästa vecka är det bageri eller konditori som gäller.
Vid källskänken har jag gjort smörgåstårtor, olika dressingar och såser, sallader, soppor, mackor (med lax, kyckling, kalkon, parmaskinka, räkor, avocado+keso och säkert en del andra). Det har varit roligt, men jag saknar att knåda degar och spritsa grädde. En varm ugn hade heller inte skadat, med tanke på att jag har jobbat mycket med kalla råvaror är det tufft för händerna.
Jag har faktiskt inte lyckats skära mig en enda gång under de två veckorna, (men det är ju sista dagen imorgon så man vet ju aldrig).
måndag
Idag är det måndag och jag vaknade utvildad. Härligt. Det var kallt imorse när jag cyklade till praktiken, mådde illa när jag kommit fram, uppenbarligen för att jag precis ätit frukost och cyklat lite för fort. Men dagen har gått fin fint, börjar få kläm på grejerna i kallkänks-avdelningen nu. Kul!
i dag var det fart som gällde
Tredje praktikdagen. Hade en annan tjej som handledare det gick undan.
Hann med att göra en stor beställning på frukostfrallor, kyckling-, räk-, lax-, kräft- och rostbiffsallade. Det var roligt! Gjorde även tre olika sorters panini, ett bröd med en fyllning bestående av en röra + kött + grönsak + ost som man sedan värmer i en smörgåsvärmare. Gott! Pajer stod också på listan, det blev ett gäng ost- och skinkpajer.
Imorgon kommer jag få göra broccolipaj med soltorkade tomater. Har gjort en salladsdressing, förberett inför morgondagen, kokat ägg och lite annat smått. Skönt med tempo.
första dagen på praktiken
Lite vilset och främmande, men jag trivdes. Kommer denna vecka att ägna mig åt källskänks-delen. Som att göra mackor, soppor och smörgåstårtor.
En helt okej kväll i övrigt. Lite yoga blev det allt och rensning av frysen. Nu ska jag ge mig an en stor kopp varmt té!
många kakor
Idag bakades det en massa olika kakor. Jag fick ihop kolasnittar, hallongrottor, drömmar, havrekakor, chokladcigaretter, strasskakor, chokladmaränger, en sockerkaka och en tigersockerkaka. Är nöjd med dagen, även om den varit hektisk. Kändes skönt att man hade gjort upp alla småkakor dagen innan, så det bara var till att baka av idag. Var underbart att komma hem och lägga sig ner i sängen och somna till. Ikväll ska jag tvätta och träna yoga.
inte nöjd, men det var en givande dag
Fick idag i uppgift att göra:
en sorts bakelser,
tre marsipan figurer,
två chokladrör,
en chokladplatta,
en ganache (chokladfyllning m.smak),
och en marsipandekor med namn.
Jag hann med att göra allt, men det blev ganska stressigt i slutet så jag kände mig inte så nöjd med det jag gjorde. Men nog lärde jag mig en hel del på det. Fick sedan enskild bedömning på det man hade gjort och vad man ska tänka på när man gör det nästa gång, mycket givande.
En bakelse med vanilj och choklad sedan en chokladbotten och en hallonpure i mitten, mums!
en massa mat
Idag var det avslutning på vår kurs
cafebrunch. Vi lagade en massa olika rätter, såsom, lasagner, soppor, sallader, pajer och lite efterrätter som var bl.a. pannkakor med chokladsås. Det var bjudning på skolan, så de som kom fick komma och äta. Mätt blev man verkligen! För mätt, som man oftast blir när det är buffé. Kom precis in efter en långrunda, kände att det behövdes. Och när jag var ute märkte jag att det började snöregna..
En smörgåstårta med bl.a. ansjovis som jag fick dekorera.
All mat som det bjöds på. Muuums!
europas finaste skola
Idag kom Delicato hit och pratade. De berättade lite om företaget och historian. Och sen om resan vi kommer göra ner till Schweiz den 26/5. Vi ska åka och titta på Europas finaste bagar- och konditorskola som ligger i Luzern, Schweiz. Och Delicato bjuder oss på flyg och vistelsen där nere, jättekul! Och ska få vara med och baka i två dagar. Ska bli jättespännande.
Vi fick även smaka på lite kakor som de hade med sig. Deras berömda chokladboll, en caffe-latte kaka och en melodifestivalkaka med ätbart glitter på. Mycket gott!
"bränna-allt-i-ugnen-dagen"
Ja. idag var det verkligen så. Ingenting gick som jag ville och jag känner mig stressad inför gesällen som närmar sig. Har knappt hittat några bra recept alls. Och det är bara sex hela dagar kvar då vi har chans att träna på allt, plus några extra kortare dagar. Alla frågor som snurrar runt i huvudet måste jag reda ut. Hur ska jag få boucheerna resa sig? Vad sjutton ska jag göra? Vad ska jag göra för specialarbete? Choklad, marsipan, socker, skådebröd, krokan? Vad är jag bra på?
Och nu behöver jag plugga, plugga, plugga. Har ett prov i entrepenörskap på måndag, och jag kan inte riktigt förstå mig på det.
hellre suduko än budgeträkning
Jag borde sitta och plugga mer på provet och räkna budgeträkningar. Men det är ju inte så roligt, vill hellre kämpa med att göra sudukos, än att räkna. Fast om jag inte klarar provet, går det att göra om. Men jag ska försöka läsa och lära mig det tills på måndag.
funderingar över gesällen
Just nu sitter jag i skolan. Förbereder inför imorgon då jag kommer göra danskt rågbröd, källarfranska och de envisa boucheerna som aldrig vill resa sig.
Har mycket i huvudet nu, och det mesta går kring gesällen som jag kommer att ge mig in på. Vilka recept ska jag ta, är de tillräckligt bra, hur, varför? Det är många frågor i skallen jag måste rensa bort och får klara, så jag vet vad som gäller.
Snart går vi ut på praktik också, det ska bli roligt. Kommer att vara här i Kristianstad på Duvanders i sex veckor.
