Johnny Depp
Photo by Albert Watson.
Today I'm wearing
härlig tomatsoppa
god morotssoppa med örtkesella
husliga jag
Den goda köttfärspajen
Pajdeg:
50 g kesella (ca ½ dl)
75 g smör
4 dl vetemjöl
2-3 msk vatten
Fyllning:
400 g nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2-3 msk passerade tomater
1 dl vatten
1-2 tsk sambal olek
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
3 ägg
1 dl mellangrädde
2 dl mjölk
1 dl riven ost
1. Blanda ihop kesella, smör, vetemjöl och vattnet till en deg. Tryck sedan ut den i den smörade pajformen. Sätt in i kyl i ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Fräs löken och nötfärsen till en grynig massa. Tillsätt sedan de passerade tomaterna, vattnet, salt, peppar och sambal olek. Låt fräsa några minuter.
4. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk.
5. Grädda pajskalet i 10 minuter. Lägg sedan i köttfärsröran och häll över äggblandningen. Strö över osten.
6. Grädda pajen i 30 - 40 minuter.
lagar soppa med älsklingen och bror
Receptet:
500 g blomkål
2 morötter (ca 200g)
1 potatis (ca 100g)
1 palsternacka (ca 100g)
1 liten purjolök
10 dl grönsaksbuljong
1 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
1 dl hackad persilja
1. Bryt blomkålen i mindre buketter. Skala rotfrukterna och skär dem och purjolöken i bitar.
kolakakor
Himmelskt gott! 
100 g rumstempererat smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Bakas 5-6 minuter i 180 grader C.
citronpaj
Gaaah, supergod paj som jag tror jag fick smaka på i gymnasiet nån gång när det var något projektarbete. Emily, känner du dig skyldig?
Pajskal:
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör eller margarin
1 äggula eller 2-3 msk vatten
Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
1 lime
1 citron
Garnering:
lime
florsocker
Servering:
3 dl vispgrädde
Gör så här:
Gör pajskalet. Låt smöret/margarinet bli rumsvarmt. Rör ihop smör/margarin, socker och mjöl till en grynig massa, gärna med elvisp. Tillsätt äggulan eller vattnet och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Ställ in i kylen ca 30 minuter.
Gör fyllningen: Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och vispgrädde. Riv skalet på lime och citron och pressa ur saften. Tillsätt saft och skal till smeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
Låt pajen svalna. Sikta över florsocker och skiva lime och garnera med. Servera pajen lite ljummen eller kall med vispad grädde. Pajen kan förvaras färdiggräddad i kylskåp två dagar innan servering.
Bilden är hämtad från: http://alsebka.deviantart.com/art/lemon-II-79533394
saffransskorpor
Alldeles underbart gott, speciellt med chokladbitarna.
Ingredienser
2 dl socker
120 g sötmandel
2 st ägg
1 g saffran
1 tsk salt
5 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g grovhackad mörk choklad
Till pensling
äggvita från 1 ägg
Gör så här
1. Mal en tredjedel av mandeln fint och hacka resten mycket grovt.
2. Blanda mandel, ägg, socker och salt.
3. Tillsätt 3 dl av vetemjölet blandat med bakpulvret, därefter den lätt mjölade chokladen.
4. Blanda ner resten av mjölet lite i taget. Passa så att det inte blir för mycket mjöl.
5. Rulla ut längder som läggs på smord plåt.
6. Pensla dem med äggvita.
7. Grädda i 180 grader i 15-20 minuter.
8. Skär längderna i skorpsnittar och torka dem i 100 grader i ca 30-40 min.
recept: vaniljsocker
2 dl Socker
1 Vaniljstång
Skiva vaniljstången fint och lägg den tillsammans med sockret i en matberedare. Mixa till ett fint puder. Har du problem med att få det fint, sila vaniljsockret så får du enkelt bort vaniljstängsbitarna.
cupcakes med baileys och dumle
Ingredienser: Frosting:
3 ägg 3 1/2 dl mjöl 200 g Philadelphiaost
2 1/2 dl socker 2 tsk bakpulver 5 dl florsocker (om inte, rejält
1 tsk vaniljsocker 1 kryddmått salt mycket mer när man tillsätter
100 g smör 4-5 msk Baileys Baileys)
1 dl mjölk 1 påse Dumle 1-2 msk Baileys (prova dig fram)
Dekoration:
Färska delade jordgubbar
Crunchy strössel
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och häll i mjölken i det varma smöret. Häll detta över äggen och sockret. Blanda i mjöl, bakpulver och salt. Blanda lätt. Rör i likören. Använd en muffinsform (finns på Rusta för 39 kr) och sätt muffinsformar i. Detta för att cupcaksen ska bli höga och fina och inte flyta ut. Muffinsformar att sätta i finns på Rusta (vita med små rosor på) för 10 kr en hel förpackning.
Innan du sätter in dem i ugnen lägg ner en dumle i varje form.
Grädda i 175°C i ca 20 min tills de ser lätt gyllenbruna ut i färgen. Låt svalna under bakduk eller frys in snabbt före glasering.
Bred på forstingen, gör de lätt toppiga. Frostingen ska vara som mjukt smör i konsistensen. Absolut inte rinnigt!! Sätt i mer florsocker om det behövs. Här måste du själv känna av så att det blir lagomt. Likören späder ju flrosockret rätt rejält. Lägg på en delad jordgubbe och strö över strösslet.
ruccolapaj med soltorkade tomater
Jag älskar pajer! Man kan göra precis vad man vill och hur man vill (nästan). Här är en av mina favoritpajer och jag har förstått tjusningen med soltorkade tomater nu också.
Ingredienser (4-6 p)
2,5 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl Kesella lätt
Fyllning:
3 vitlöksklyftor
150 g ruccolasallad
100 g marinerade, soltorkade tomater
smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl Arlaköket vispgrädde
2 ägg
1 dl Riven gratängost
Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 200°. Skala och skiva vitlöken. Skär salladen och tomaterna i grova bitar. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i sallad och tomater. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde och ägg. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
http://www4.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=14454
broccoli muffins med soltorkade tomater
Hittade det är spännande receptet på matmuffins. Jag har faktiskt aldrig provat at göra matmuffins innan, (bagare som jag är). I dessa är det ju bara en massa godsaker i dessa. Kolla in receptet, visst låter det som en underbar blanding av godsaker? Något man ska inviga helgen med?
Ingredienser
12 små broccolibuketter
1 rödlök
5 dl vetemjöl
3 1/2 dl grahamsmjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 ägg
2 1/2 dl vatten
1 1/2 dl naturell yoghurt
1 dl olivolja
1/2 dl finhackade soltorkade tomater
3 msk hackad färsk basilika
200 g philadelphiaost
12 muffinsformar
smör och mjöl till formarna
Gör så här
1. Värm ugnen till 175 °. Smörj och mjöla tolv muffinsformar. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och sjud broccolibuketterna 1⁄2 minut. Häll av vattnet genom durkslag och spola hastigt med iskallt vatten. Koka upp 3 dl vatten i en ny kastrull. Skär löken i klyftor, lägg dem i en skål och slå över det kokande vattnet. Låt stå i 1 minut, sila av och låt svalna.
2. Blanda samman vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och salt. Vispa äggen luftiga och pösiga. Vispa sedan ner vatten, yoghurt och olja och vänd ner äggsmeten i mjölblandningen. Klicka smeten i muffinsformarna.
3. Hacka de soltorkade tomaterna och basilikan fint och blanda med färskosten. Gör en liten grop i varje muffin med hjälp av en fuktig sked och lägg i en liten klick färskost. Stick ner rödlök och broccoli mitt i varje muffin. Grädda i ca 25 minuter. Låt muffinsen svalna på galler.
Recept och bild hämtad från: http://recept.nu/1.234417/recept.nu_redaktionen/smaratter_amp_tillbehor/ris/
broccolimuffins_med_soltorkade_tomater
Limerullar
2 dl smör, mjukt
3 1/2 dl socker
1 ägg, vispat
7 1/2 dl vetemjöl
25 g mörk blockchoklad
rivet skal av 2 lime
1. Rör smör och socker i en skål så det blir fluffigt och ljust.
2. Tillsätt lite åt gången av det vispade ägget. Blanda väl.
3. Sikta mer mjölet i smörblandningen och arbeta till en deg.
4. Lägg hälften av degen i en annan skål och arbeta in den smälta chokladen.
5. Rör ner limeskalet och gärna lite limesaft i den andra hälften av degen.
6. In i kylen, 20 minuter.
7. Kavla ut ganska tunt till rektanglar, lägg limedegen ovanpå chokladdegen och rulla ihop.
8. Skär dem och lägg på plåt, in i ugnen på 190* C i cirka 10 - 12 minuter.
Fisk i citronsås med sockerärter
600 g frysta fisktärningar
1 påse creamy citrus fish kyddmix (Santa Maria)
2 dl créme fraiche, 15 %
2 dl vatten
150 g färska sockerärter
1. Vispa samman kryddmix, cré´me fraiche och vatten i en låg, vid panna. Koka upp under ömrörning. Lägg i fisktärningarna. Koka enligt förpackningens anvisningar. Ca. 20-30 minuter.
2. Skölj sockerärterna och koka dem i några minuter i lättsaltat vatten.
3. Servera fisken med ris, sockerärter och bröd.
Recept från http://www.ica.se
Ost-, vin- och valnötsbröd
Har suttit och kollat igenom nätet efter något intressant bröd, och detta hitade jag på http://www.justhungry.com/wine-cheese-and-walnut-whole-wheat-bread-using-almost-no-knead-method
Recipe: Almost No-Knead whole wheat wine bread with walnuts and cheese
- 2 cups (10 oz / 280g) all-purpose flour
- 1 cup (5 oz / 140g) whole wheat flour
- 1/4 to 1/3 tsp. dry yeast
- 1 1/2 tsp. salt
- 3/4 cups (177ml) lukewarm water
- 1/4 cup dry red wine
- 3/4 cups of roughly chopped walnuts
- 1/2 cup finely diced aged Gruyère, or other aged hard cheese
In a bowl, mix together the flours, yeast and salt. (Note about the yeast: I really don't know what rapid-rise yeast is in German, and there's only one kind of dry yeast sold here commonly, so I add just a tad more of that, and it works fine.) Add the liquids and mix until it forms a shaggy ball. It looks like this - the red wine does make it a light purple in color, but after it's baked it's much less noticeable.
Cover the ball and let it rise in a warm place for about 18 hours.
After 18 hours or so are up, the dough should be risen and puffy. Knead in the walnuts and cheese, and form a ball again. Make a sort of sling out of parchment paper, but cutting a length of it off and folding it into half or thirds. Set this
under the ball, in a pot or skillet, and cover the whole thing with a large bowl turned upside down over it
Set your timer to 90 minutes, and when it beeps put an enamelled cast-iron pot in the oven and set it to 500°F / 260°C, or a bit less than that if you have a convection oven. (I do, and I set it to 250°C.) Set your timer to 30 minutes.
Take out the red-hot pot carefully, take the dough by the sling, and drop it in the pot. Bake for about 30 minutes, and take off the lid; if it looks too pale for you at this point, bake for an additional 10 minutes or so. 
